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अगर आप अपनी दादी से पूछें कि सुबह-सुबह भूख लगने पर सबसे अच्छा नाश्ता क्या होता है, तो वह शायद मुट्ठी भर काजू की ओर इशारा करेंगी। और अच्छे कारण से! यह छोटा सा अखरोट सदियों से भारतीय घरों, त्योहारों की मिठाइयों और यहाँ तक कि मंदिर के प्रसाद में भी मौजूद रहा है। लेकिन कभी-कभी हमें इससे डरने के लिए कहा जाता था - "ओह, यह मोटापा बढ़ाता है," "बहुत ज़्यादा कोलेस्ट्रॉल है," या "यह मेरा वज़न बढ़ा देगा।"
चलिए बात को स्पष्ट कर देते हैं: काजू खाने के फ़ायदे सिर्फ़ इसकी मलाई और भरपूर स्वाद तक सीमित नहीं हैं। अगर आप इसे खाने से बचते रहे हैं, तो इसे बिना किसी अपराधबोध के अपने दैनिक आहार में वापस लाने का समय आ गया है।
1. दुबले-पतले और ऊर्जावान बने रहने के लिए ये अच्छे वसा खाएं
काजू में प्राकृतिक रूप से स्वस्थ वसा भरपूर मात्रा में होती है। वह वसा नहीं जो पैकेज्ड बिस्किट और चिप्स में आती है, बल्कि वह वसा जिसे आपका शरीर पचाना जानता है और जिसका कुशलतापूर्वक उपयोग कर सकता है। काजू में मौजूद वसा आपकी त्वचा को चमकदार, आपके जोड़ों को लचीला और आपके मस्तिष्क को तेज रखने में मदद करती है।
2. प्राकृतिक प्रतिरक्षा बूस्टर
हमारी माताओं और दादी-नानी ने सर्दियों की मिठाइयों जैसे काजू कतली और सूखे मेवे के लड्डू में काजू को शामिल करने का एक कारण बताया है। काजू जिंक का एक पावरहाउस है, जो एक आवश्यक खनिज है जो संक्रमण को दूर रखता है। महंगे सप्लीमेंट्स पर निर्भर रहने के बजाय, क्यों न हम अपने पूर्वजों की तरह ही काम करें? कुछ काजू खाएँ और प्रकृति को अपनी प्रतिरक्षा का ख्याल रखने दें।
3. मजबूत हड्डियाँ, पारंपरिक तरीका
कैल्शियम की गोलियों को भूल जाइए- काजू में मैग्नीशियम होता है, जो आपकी हड्डियों को मजबूत रखने में अहम भूमिका निभाता है। क्या आपने देखा है कि पुरानी पीढ़ी के लोग, जो नट्स, घर का बना घी और ताज़ी सब्ज़ियाँ जैसे साबुत खाद्य पदार्थ खाते थे, उन्हें ऑस्टियोपोरोसिस की समस्या कम थी? ऐसा इसलिए क्योंकि उनका आहार आज के अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन के विपरीत प्राकृतिक खनिजों से भरपूर था।
4. क्रैश डाइट के बिना ब्लड शुगर को संतुलित करता है
अगर आप डायबिटीज़ या वज़न बढ़ने की चिंता के कारण काजू नहीं खाते हैं, तो आपके लिए अच्छी खबर है। काजू में मौजूद फाइबर और प्रोटीन शुगर के अवशोषण को धीमा करने में मदद करते हैं, जिससे आपकी ऊर्जा का स्तर स्थिर रहता है। इसलिए चीनी से भरे 'डायबिटिक बिस्किट' खाने के बजाय मुट्ठी भर काजू लें और इसे केले या चीकू जैसे ताज़े फलों के साथ खाकर सेहतमंद नाश्ता बनाएँ।
5. दिल के लिए स्वस्थ विकल्प
काजू में दिल के लिए अनुकूल मोनोअनसैचुरेटेड वसा भरपूर मात्रा में होती है जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है। समस्या काजू नहीं है - समस्या जीवनशैली है जो उन्हें अतिरिक्त चीनी, रिफाइंड तेल और निष्क्रिय आदतों के साथ जोड़ती है। अपने काजू का आनंद उसी तरह लें जैसे इसे खाना चाहिए: रात भर भिगोया हुआ या हल्का भुना हुआ, चीनी की चाशनी में डूबा हुआ या सस्ते तेल में तला हुआ नहीं।
6. स्वाभाविक रूप से भूख मिटाता है
क्या आपने कभी गौर किया है कि काजू खाने से आपका पेट भरा हुआ और संतुष्ट महसूस होता है? ऐसा इसलिए है क्योंकि वे प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो स्वाभाविक रूप से भूख को कम करते हैं। शाम की चाय के साथ कुछ काजू (बेशक बिना चीनी के!) आपको उन अत्यधिक प्रोसेस्ड 'डाइट स्नैक्स' से दूर रखेंगे जो फ़ायदे से ज़्यादा नुकसान पहुँचाते हैं।
काजू को सही तरीके से कैसे खाएं
रात भर भिगोएँ: इससे काजू पचने में आसान हो जाता है और इसके सभी पोषक तत्व अवशोषित हो जाते हैं
स्थानीय खाद्य पदार्थ: ताजे फलों, गुड़ या घर के बने लड्डू के साथ सेवन करें
भाग: दिन में पाँच से सात काजू अच्छे हैं; बहुत ज़्यादा न खाएँ।
*मिथक: *काजू को उनके असली रूप में खाना सीखना चाहिए, न कि बहुत सारे एडिटिव्स के साथ परोसे जाने वाले प्रोसेस्ड रूप में।
काजू के सेवन के पोषण संबंधी लाभ सांस्कृतिक लाभों से भी जुड़े हुए हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि काजू कई सालों से हमारे त्योहारों, घरों और परंपराओं से जुड़े हुए हैं। इसलिए हमें इनसे डरना नहीं चाहिए बल्कि इन्हें अपनी दादी-नानी की तरह, सरलता से, ध्यानपूर्वक और खुशी-खुशी अपनाना चाहिए।
तो अगली बार जब कोई आपको कहे कि काजू "मोटापा बढ़ाते हैं", तो आप बस मुस्कुराएँ, एक काजू अपने मुँह में डालें और जानें कि आप अपने शरीर को सबसे प्राकृतिक तरीके से पोषण दे रहे हैं।
